ARTÍCULO DE NAVIDAD (Trabajo mandado para casa)

http://www.spain.info/es/reportajes/navidades_en_la_mesa.html

OTRO CUMPLEAÑOS

Este pasado lunes, Cristian cumplió 19 años y lo hemos celebrado haciendo una tarta de chocolate.
MUCHAS FELICIDADES de parte de todos tus compañeros.

Celebración del día de la Discapacidad

Esta semana, hemos celebrado el Día de la Discapacidad.
Hemos invitados a los compañeros de 4º A a ver nuestras instalaciones y a un desayuno con los productos que hemos elaborado durante la semana.

!Hemos recibido muchas felicitaciones!

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:

300 gr de huevos

550 gr de azúcar

375 gr de leche

500 gr de harina de pastelería

125 gr de almendra molida

20 gr de impulsor

300 gr de aceite de oliva 0,4º acidez

c.s. de ralladura de piel de limón y de naranja

c.s. de canela en polvo

50 gr de azúcar glass

Elaboración:

Montar en la batidora, hasta que se vuelvan blancos, los huevos con el azúcar y añadir sobre la mezcla anterior, la leche poco a poco.

Tamizar (pasar por un colador grande o tamiz) la harina, la almendra molida y el impulsor, e incorporar en forma de lluvia al batido anterior.

A continuación, añadir el aceite, vertiéndolo lentamente en hilo fino, la ralladura de limón y naranja y la canela.

Verter sobre un molde de bizcocho (previamente untado con mantequilla y harina) y hornear unos 25-30 minutos a unos 180ºC.

 Sacar del molde y espolvorear con azúcar glass.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Esta semana ha cumplido 17 añitos Inma. Entre todos le hemos preparado una tarta de chocolate y crema para celebrarlo. Ponemos unas pocas fotos para que veáis cómo la hemos hecho.

Natillas y Crema de calabaza

Esta semana en la cocina hemos hecho dos recetas, una salada y una dulce. Muy fáciles, nutritivas y riquísimas.
Os mostramos algunas fotos y abajo os ponemos las recetas.

CREMA DE CALABAZA Y QUESO

Ingredientes:

½ calabaza pequeña ( 400 gr aproximadamente)

1 patata

1 rebanadas de pan tostado
1 diente de ajo

½ cebolla
50 cl. de nata líquida
10 gr de aceite de oliva

2 huevo
c.s. de pimienta negra

5 dl de caldo de pollo
c.s.Sal

50 gr. de queso de cabra

50 gr de jamón en dados

(c.s.- significa cantidad suficiente)

Elaboración

Para la crema:

Pelar los ajos y la cebolla y cortar en dados pequeños (brunoise). Pelar la calabaza y la patata y cortar en dados algo más gordos.

 Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar el ajo y a continuación la cebolla.

Añadir la calabaza y la patata, mover un poco y añadir el caldo de pollo y una poquita de sal

Cocer durante aproximadamente 25-30 minutos.

Añadir la nata y el queso, mantener un par de minutos al fuego y pasar por la batidora.

Añadir la pimienta negra y rectificar de sal.

Huevo:

Cocer el huevo en una cacerola con agua y sal durante 10 minutos. Enfriar a continuación y cortar en trocitos.

Pan y jamón:

Cortar en dados y reservar.

Acabado y presentación:

Verter la crema sobre un plato hondo. Presentar acompañado del pan tostado, del jamón y del huevo cocido.

Por último, añadir un cordoncito de aceite de oliva.

NATILLAS CON GALLETA

Ingredientes:

½  litro de leche                                 15 gr. de harina                     

4 yemas de huevo                              unas galletas de desayuno     

125 gr. de azúcar                               canela molida

1 piel de limón

½  rama de canela

una pizca de vainilla

15 gr. de Maicena      

Preparación:

Calentar la leche (reservando ½ vaso) con la corteza de limón, una pizca de vainilla y un trozo de canela en rama.

Aparte, en un bol, batir las yemas con el azúcar, la harina,  la maicena y el ½ vaso de leche reservado anteriormente.

Añadir sobre la mezcla anterior, la leche caliente pasada por un colador y sin dejar de remover y, a fuego suave, dejar espesar.

Separar del fuego y retirar la corteza de limón y la canela en rama.

Repartir en recipientes, poner una galleta encima y dejar enfriar.

En el momento de servir salpicar con canela molida.

Lentejas y tarta de queso y membrillo

Está semana, además de nuestra salida habitual a realizar las compras y cuidar de nuestro pequeño huerto, vamos a realizar lentejas y una tarta con queso y membrillo muy facilita.

Además, esta semana ya han venido los trajes de cocina. !Les queda estupendamente!

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes

½  kilo de lentejas

1 ud de cebolla

1 ud zanahoria

1 ud de pimiento verde

4 ud de clavo

2 ud de ajos

2 hojas de laurel

1 tomate

½ cuchara de pimientos dulce

2 cucharadas de aceite

½  unidades de chorizo

Elaboración:

Lavar las lentejas y ponerlas a cocer en agua fría. Hervir 5 minutos y escurrir. Volver a poner a fuego con aproximadamente el triple de volumen de agua que de lentejas.

Añadir la zanahoria pelada y troceada, ½  pimiento sin pepitas, una cebolla limpia con los clavos de olor pinchados en ella, el  los ajos, la hoja de laurel, el aceite y el chorizo troceado.

Cocer a fuego medio para que las lentejas no se rompan, y quitar la espuma si fuera necesario, de vez en cuando.

Aparte, hacer un refrito en un poco de aceite de oliva, con la ½ cebolla que queda y medio pimiento verde, todo muy bien picado. Añadir el pimentón, sal y un poco de caldo de las lentejas. Incorporar este refrito a las lentejas, rectificar el punto de sazón y dejar cocer 10 minutos más.

Alternativas o variaciones

Bien se puede hacer un sofrito con las hortalizas o bien ponerlo todo en crudo al inicio con las lentejas.

Pueden incorporarse panceta, pollo, patatas, arroz o cualquier otra hortaliza.

TARTA DE QUESO CON MEMBRILLO

Ingredientes

250 ml. de nata, 250 gr. de queso fresco, 250 gr. de membrillo, 50 gr. de azúcar, mantequilla, 20 galletas tipo “María”, ½ limón, 3 hojas de gelatina.

Elaboración:

Comenzamos derritiendo dos cucharadas de mantequilla en el microondas. Cogemos las galletas y las trituramos mezclándolas con la mantequilla derretida. La masa resultante la colocamos en el fondo del molde que vayamos a usar. Apretamos bien para que quede un bloque lo más compacto posible.

En un cazo al fuego colocamos el queso fresco, la ralladura del medio limón, la nata y el azúcar. Dejamos a fuego lento para que se mezcle todo bien y retiramos.

Poner la gelatina en un bol con agua fría hasta que se hidrate, escurrir y añadir a la mezcla anterior.

Dejamos que se enfríe completamente y vertemos sobre la base de galletas. Reservamos en la nevera unas dos horas.

Pasado ese tiempo, trituramos el dulce de membrillo la batidora y la masa resultante la ponemos en un cazo a fuego lento. Removemos hasta que quede una crema homogénea.

Cubrimos con el membrillo la tarta de queso que estaba en la nevera. Dejamos que se enfríe el membrillo y volvemos a introducir en la nevera. Dejamos hasta que esté completamente cuajada y ¡listo!

CARNE DE MEMBRILLO Y ENSALADA CAMPERA

Esta semana hemos elaborado carne de membrillo, aprovechando la temporada de este fruto.

También hemos hecho una ensalada de patata, tomate, huevo, atún,...que en algunos lugares se llama "campera".

Además, salimos por primera vez a comprar los ingredientes y otras cosas que nos hacían falta para acondicionar las instalaciones.

Os ponemos algunas fotos y las recetas por si os apetece hacerlas.

 ENSALADA CAMPERA

Ingredientes

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla grande

2 tomates

2 latas de atún

2 patatas grandes cocidas a dados

2 huevos cocidos

Aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez y sal.

Además podemos añadir unas alcaparras, aceitunas verdes, etc.

Elaboración

Cocer las patatas, enfriar, pelar y cortar en dados.

Cocer los huevos 10 minutos, enfriar, pelar y cortar.

Lavar y cortar todas las hortalizas en tiras finas.

Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos al gusto.

CARNE MEMBRILLO

Ingredientes:

1 kg de azúcar

1 kg de membrillo

1 limón

agua

Elaboración

Quitar la pelusa de los membrillos y lavar muy bien con agua. Poner en una olla, cubrir con agua y cocer aproximadamente 1 hora. Enfriar, pelar y cortar en dados grandes.

Añadir el azúcar, cubrir de agua y cocinar hasta que estén muy tiernos.

Apartar del fuego y triturar con la ayuda de una turmix.

Depositar en los moldes, previamente untados de aceite o con un papel de horno debajo.

GALLETAS DE HALLOWEEN Y GACHAS

Esta semana nos ha tocado cocinar galletas de Halloween y gachas del día de los Santos.
Os enseñamos algunas fotos y os ponemos también las recetas por si os animáis.

GACHAS

Ingredientes

250 grs de harina de trigo.

2.5 dl  litro de aceite de oliva.

Una cucharadita de granos de anís (matalahúva)

125 grs de azúcar.

750 ml litro de leche

½ litro de agua

c.s. de canela en polvo

Pan algo duro para tostones

Elaboración

Cortar el pan en cuadrados de aproximadamente 1 cm.

Calentar el aceite y freír el pan, sacándolo sobre papel absorbente para escurrir el aceite.

Colar el aceite de freír los tostones y calentarlo junto con el anís en grano unos segundos.

Incorporar la harina, remover bien sobre el fuego y añadir la leche, el agua y el azúcar, removiendo constantemente.

(Sabremos que ya están listas cuando formen un cuerpo pastoso y uniforme).

Poner sobre un plato o cuento e incorporar los tostones de pan.

Acabar espolvoreando de azúcar y canela en polvo

Existen numerosas versiones sobre este postre tradicional que se consume en Semana Santa y en el día de todos los Santos.

En algunos lugares se sustituye el anís en grano por un chorreón de licor de anís, incorporando éste al final de la receta.

También puede estar acompañado de nueces, almendras, y otros frutos secos. licores,...)

GALLETAS DE HALLOWEEN

Ingredientes

250 g de harina

150 g de mantequilla

75 g de azúcar glass

1 g de sal fina

1 huevo

1 yema

40 g de polvo de almendra

1 pizca de vainilla

Elaboración

Mezclar la harina, el azúcar glass, la sal, la vainilla y el polvo de almendra.

Añadir la mantequilla cortada en daditos y un poco blanda y trabajar frotando con las manos.

Añadir los huevos, mezclar y dejar reposar en la nevera para que se ponga un poco dura.

Estirar con el rodillo y cortar la figura elegida.

Poner en una bandeja de horno con papel debajo y hornear unos 10 minutos a 180ºC.

Sacar del horno, dejar enfriar y decorar según las formas elegidas.

ACONDICIONAMIENTO DE LA CASA

SALMOREJO Y PATÉ DE ATÚN. NUESTRAS DOS PRIMERAS RECETAS.

La semana pasada hicimos nuestras dos primeras recetas. Os dejamos algunas fotos para que podáis ver nuestro trabajo.

PATÉ DE ATÚN EN FRÍO

Ingredientes

250 gr de queso de untar

3 cucharaditas de mayonesa.

200 gr de atún en lata

3 cucharaditas de gelatina sin sabor.

3 cucharaditas de salsa de tomate.

c.s. pimentón dulce

5 o 6 aceitunas

(c.s. cantidad suficiente)

12 tostas de pan para acompañar

Elaboración

Disolver la gelatina en agua tibia. Añadir el queso, el atún, el tomate y la mayonesa, y triturar con la batidora.

Poner la mezclar en un molde y meter en la nevera. Verter la mezcla en un molde previamente humedecido, se enfría en la nevera hasta que cuaje, se desmolda y se adorna con las aceitunas y el pimentón.

Es excelente para acompañar con galletitas, Pan de banquete, Redondo o cuadritos de pan.

SALMOREJO GUARNECIDO CON JAMÓN Y HUEVO

Receta para 4 o 6 comensales

INGREDIENTES:

- 1 kg. de tomates maduros

- 3 dientes de ajo

- 300 grs. de pan

- Sal

- Vinagre (si se desea)

- 50 cls. de aceite de oliva

ELABORACIÓN

·         Pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en un bol.

·         Agregar los ajos y triturar.

·         En este batido introducir el pan cortado en láminas o desmigado.

·         Mantener hasta que esté tierno, triturar y añadir sal y vinagre.

·         Incorporar el aceite poco a poco y emulsionando. Enfriar.

Guarnición:

·         Cocer los huevos en una cacerola 10 minutos desde que empiecen a hervir. Enfriar y pelar. Cortar con ayuda del cortahuevos.

·         Cortar en dados el jamón.