TOMATES O ALCACHOFAS GRATINADAS

Ingredientes

• 12 alcachofas grandes
• 300 g. de carne de cerdo picada
• 100 g. de jamón ibérico
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 100 g. de judías verdes
• 1 huevo
• 1 vaso de arroz
• Perejil y tomillo seco.
• 1 taza de mayonesa
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

Relleno: Disponer en un cuenco la carne picada y agregar la cebolleta, el diente de ajo, el perejil y el jamón; todo picado. Agregar 1 huevo y salpimentar. Mezclar bien y ajustar el espesor con un poco de pan rallado.

Lavar las alcachofas y cocerlas en abundante agua con sal durante unos 25 minutos. Enfriarlas y pelarlas.

Como guarnición de las alcachofas comenzaremos a rehogar la otra cebolleta picada con 1 diente de ajo en un poco de virgen extra. Añadiremos el arroz y cubriremos con 3 veces más de agua que de arroz. Añadiremos los tomates picados y las judías verdes limpias y cortadas en rodajas muy finas. Salpimentar y agregar una pizca de tomillo seco. Dejaremos cocinar a fuego medio-alto hasta que evapore el líquido.

Rellenar las alcachofas con la mezcla de carne, disponerlas en una fuente de horno, cubrir con una cucharadita de mayonesa e introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente.

BROWNIE

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces, fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero ¿cómo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito)

Ingredientes:

2 huevos

150  gr de azúcar glass

125 gr de mantequilla

70 gr de cobertura negra

60 gr de harina floja

100 gr de nueces troceadas u otros frutos secos

½ sobre de levadurina

Elaboración:

Esponjar la mantequilla y añadir la cobertura fundida.

Aparte, batir los huevos con el azúcar, mezclar los dos batidos y finalmente agregar la harina tamizada y las nueces.

Cocer en una placa en un grosor de 1cm a 200ºc durante unos 10 minutos.

Bizcocho muy tierno que debe tener una textura más bien cruda y húmeda, una vez que sale del horno.

PIZZA DE HOJALDRE

Ingredientes

• 4 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 4 filetes finos de pechuga de pollo
• 150 g. de espinacas frescas
• 5 espárragos verdes
• 100 g. de chorizo en rodajas
• 1 lámina de hojaldre
• 400 g. de queso para rallar
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

 

Elaboración

Lavar bien los tomates, cortarlos en rodajas y disponerlos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Salpimentar, espolvorear con orégano y echar un chorrito de virgen extra por encima. Hornear 10 minutos a 210º C. y sacar del horno. Mientras se hornean los tomates comenzaremos a saltear en una sartén con un poquito de aceite los dientes de ajo fileteados, la cebolleta picada, los filetes de pechuga cortados en finas tiras y las hojas de espinacas. Salpimentar y mantener entre 2 y 3 minutos al fuego. Apartar el sofrito del fuego y dejar atemperar unos minutos. Estirar la masa de hojaldre, ayudándonos de un poco de harina, hasta obtener un espesor bien fino. Colocar sobre papel vegetal, humedecer los bordes con unas gotas de agua, disponer bastones de queso y cerrar; presionando con los dedos para que queden bien rellenos. Extender los tomates que habíamos horneado sobre la masa de hojaldre. Repartir el sofrito de pollo por encima y rallar abundante queso. Terminar con unos espárragos verdes troceados por encima y algunas rodajas finas de chorizo. Llevar al horno precalentado a 210º C. entre 10 y 15 minutos.