Huevos rellenos fritos

 

 

Ingredientes:

– 9 huevos (6 para rellenar y 3 para empanar)

– 50 gr. de jamón cocido

– 100 gr. de gambas peladas

– 2 patatas

– 3 cucharadas de mantequilla

– ½ vaso de salsa de tomate

– ½ litro de leche

– Harina

– ½ Kg. de pan rallado

Elaboración:

1. Lavar y cocer en una cacerola con agua y sal las patatas hasta que esté tiernas. Triturar con una cuchara de de mantequilla, un vaso de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

2. Derretir dos cucharadas de mantequilla en una olla, incorporar dos cucharadas de harina, verter un vaso leche y remover.

Añadir el jamón, las gambas picadas, salpimentar, dejar que hierva y reservar.

3. Cocer los huevos 10 minutos, y enfriar en agua. Pelarlos, partir por la mitad, sacar las yemas y triturar.

4. Mezclar la bechamel con las yemas.

5. Rellenar los medios huevos y dejar enfriar en la nevera.

6. Pasar los huevos rellenos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite y escurrir.

7. Emplatar  junto con la crema de patata