CREMA DE CALABAZA Y BACALAO

Ingredientes:

Para la crema:

½ calabaza pequeña

1 patata

1 rebanadas de pan tostado
1 diente de ajo

½ cebolla
50 cl. de nata líquida
10 gr de aceite de oliva
c.s. de pimienta negra

5 dl de caldo de pollo
c.s.Sal

Para el bacalao

300 gr de bacalao

1 hoja de laurel

Perejil

Ajo

Costrones de pan fritos

Elaboración

Para la crema:

Pelar los ajos y la cebolla y cortar en dados pequeños (brunoise). Pelar la calabaza y la patata y cortar en dados algo más gordos.
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar el ajo y a continuación la cebolla.

Añadir la calabaza y la patata, mover un poco y añadir el caldo de pollo y una poquita de sal

Cocer durante aproximadamente 30 minutos.
Añadir la nata y el queso y pasar por la batidora.

Añadir la pimienta negra y rectificar de sal.

Bacalao:

Poner el bacalao, junto con el ajo, el laurel y el aceite a cocinar a fuego lento. Desmigar y añadir el perejil picado.

Acabado y presentación:

Verter la crema sobre un plato hondo. Presentar acompañado del bacalao y el pan frito.