SAN JACOBOS Y MOUSSE DE CHOCOLATE

SAN JACOBOS

Ingredientes:
4 Escalopines (lonchas)de lomo de cerdo,

100 gr. de jamón en lonchas

100 gr. de queso en lonchas

2 huevos

50 gr. de harina

50 gr. de pan rallado

2 dl. De aceite de oliva

sal y pimienta.

Elaboración:

1.      Aplastar los escalopines de lomo con una maza.

2.      Salpimentar y, encima de cada uno, colocamos una loncha de jamón y otra de queso.

3.      Cubrimos con otro escalopín. Así hasta acabar con todos los escalopines.

4.      Enharinamos y pasamos por un huevo batido. Por último los rebozamos en pan rallado y freímos en aceite de oliva caliente.

5.      Cuando se frían bien retiramos y colocamos sobre un papel absorbente para retirarles el exceso de grasa.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y CON LECHE

Ingredientes

350 gr de leche

70 gr de azúcar

5 yemas

3 y media de hojas de gelatina

350 gr de cobertura blanca,

500 gr de nata montada,

Elaboración

Calentar la leche con el azúcar y añadir las yemas, triturando con una túrmix.

Poner a fuego hasta que veamos salir las primeras burbujitas.

Retirar del fuego y esperar hasta que enfríe un poco.

Una vez tibias, añadir la gelatina y dividir en dos partes iguales.

A una parte, añadir el chocolate blanco y a la otra el chocolate con leche. Triturar con la túrmix.

Montar la nata, dividirla y mezclar con cada una de las elaboraciones anteriores.

Colocar en un molde y enfriar.

DÍA DE EXCURSIÓN Y DE REENCUENTROS

El jueves pasado nos fuimos de excursión a Córdoba.
Tuvimos la ocasión de ver el Colegio Virgen de la Esperanza y el Instituto Gran Capitán.
Fue un día de diversión y entretenimiento, pero a la vez de aprendizaje (cogimos varios autobuses, comimos fuera de casa, pagamos,...).
Desde aquí, queremos dar la gracias a todo el profesorado del Colegio Virgen de la Esperanza por su fantástica acogida. ! Enhorabuena por el fenomenal y admirable trabajo que hacéis!
Por supuesto, también dar las gracias a los compañeros de Gran Capitán por enseñarnos y explicarnos el funcionamiento de la escuela de hostelería.
En fin, una gran experiencia que no tardaremos en repetir.

PANNA COTTA

Esta semana hemos hecho un postre italiano. Se llama Panna cotta.

 

Ingredientes

2 litros de nata.

200 gramos de azúcar

10 hojas de gelatina

Vainilla en rama

Mermelada de fresas ( partes iguales de fresa limpia y azúcar, además de unas gotas de zumo de limón).

Elaboración:

Poner la nata, la vainilla y el azúcar en un cazo.

Calentar y tapar con una tapadera unos 10 minutos, para que tome sabor la nata.

Añadir la gelatina, previamente hidratada (mojada en agua fría) y escurrida, y mezclar bien.

Colocar en un molde y enfriar hasta que cuaje.

Se puede acompañar con la mermeladas, frutas en almíbar, chocolate,….

BACALAO EN SALSA VERDE

Como plato principal hemos elaborado una receta muy sencilla y muy gustosa.
Os proponemos seguir los pasos de la misma. !Qué aproveche!

Ingredientes
4 trozos de pescado (merluza, bacalao,..),
100 gr de gambas
200 gr de almejas
1 lata de espárragos blancos cocidos
½  huevo cocido
1 vaso de caldo de pescado
½ vaso de sidra o vino blanco
1 cebolla
Unas hojitas de perejil picado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina

Elaboración
Picar el ajo y la cebolla en trocitos pequeños y pocharlos en una sartén con aceite de oliva.
Añadir la harina, cocinar un poquito y verter el vino y el caldo de pescado.
Picar el perejil y añadir a la salsa.
Sazonar el pescado e introducirlo en la salsa. Añadir las almejas y las gambas y cocinar unos minutos.
Servir acompañando con los espárragos y el huevo cocido.