BIZCOCHO DE PLÁTANO Y FRUTOS SECOS

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INGREDIENTES

• 2 plátanos
• 75 g. de nueces peladas
• 200 g. de harina
• 3 huevos
• 125 g. de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y sal.

LABORACIÓN

1. Batir con la varilla los huevos y el azúcar moreno.
2. Lo siguiente será añadir 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra.
3. Mezclar la harina y la levadura. Tamizarla sobre la mezcla anterior y mezclar. Reservar.
4. Pelar, trocear y aplastar los plátanos en un plato con la ayuda de las púas de un tenedor. Añadirlo a masa reservada junto con las nueces ligeramente troceadas, echar un pellizco de sal y mezclar bien.
5. Cubrirla y dejarla reposar entre 15 y 20 minutos.
6. Forrar un molde con papel sufurizado e introducir la masa reposada. Igualar la superficie para que quede más uniforme y cocinar en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos; pinchando y comprobando con un palo de brocheta para comprobar que esté cocinado.