VÍDEO "UN PAIS PARA COMÉRSELO CÓRDOBA"

 

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

Ingredientes:

·      9 panes de torrijas

·      6 huevos para batir

·      Aceite de oliva virgen extra

De vino:

·      ½ vaso de vino blanco y ½ vaso de moscatel

·      1 vaso de miel y 1 naranja

De leche:

·      2 vasos de leche

·      1 copita de anís, 1 limón, 1 rama de canela, azúcar y canela molida.

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es dejar airear el pan de las torrijas la noche anterior a cocinarlas.

Para la torrija de vino mezclar ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de moscatel, ¼ de vaso de agua y una pizca de sal. Mezclar bien y remojar el pan de torrijas, dejándolo reposar al frío en la propia bandeja.

Para las torrijas de leche disponer 2 vasos de leche al fuego con 1 copita de anís, cáscaras de limón, 1 rama de canela y 2 cucharadas de azúcar. Nada más que comience a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Calentar el aceite de oliva virgen extra con unas cáscaras de naranja. Apartarlas y comenzar a dorar las torrijas de vino que hemos pasado previamente por huevo bien batido. Apartar sobre papel de cocina para que escurran.

Para terminar las torrijas de vino pondremos en una sartén al fuego la miel con un poco de agua. Retiraremos algo de la espuma que vaya saliendo y sumergiremos las torrijas unos 5 segundos por cada lado. Apartaremos y verteremos esta miel por encima. Dejaremos enfriar.

Las torrijas de leche recién hechas las rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela molida.

LECHE FRITA

Esta semana hemos hecho una receta muy sencilla típica de Semana Santa.
Consiste en una crema  que se deja enfriar y se corta en cuadrados. Después se fríe y se pasan azúcar con canela o miel.

¡Os animamos a  que la proveis!

Ingredientes

1/2 l de leche

90 grs. de azúcar

40 gr de harina

40 gr de maizena

2 huevos

1/2 ramita de canela

2 cortezas de limón

Harina y huevo para rebozar.
Aceite

Azúcar con canela en polvo

 

Elaboración

Pon a calentar en una olla 4 dl de leche con la ramita de canela y una corteza de limón. Cuando esté a punto de hervir, apagar el fuego y tapar con una tapadera, dejando infusionar 10 minutos como mínimo.

Mientras tanto, en un bol mezcla bien el azúcar, la harina, la maizena y el resto de la leche (1dl) con una varilla. Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando.

Cuela la leche y júntala con la mezcla del bol.

Ponlo todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover para evitar que se pegue.

A continuación, deja enfriar la crema bien extendida en una fuente untada con un poquito de aceite. (debe taparse con papel plástico para que no se reseque).

Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente con una corteza de limón.

Para finalizar, pasa la leche frita por azúcar y canela.

* Puede comerse fría o templada.

ESPAGUETIS CARBONARA

Ingredientes: (para 2 personas)

200 gr espaguetis

100 gr de cebolla

150 gr bacón ahumado

 0 gr mantequilla

150 gr nata liquida

2 yemas

Sal

Pimienta blanca

Elaboración:

Picar la cebolla en dados pequeños (brunoise).

Cortar el beicon en tiras pequeñas.

Poner una olla con abundante agua a hervir. Añadir sal y una vez que el agua hierva, añadir los espaguetis (deben cocinarse aproximadamente durante 10 minutos).

Mientras se cocinan los espaguetis, pochar en una sartén con mantequilla la cebolla y a continuación el beicon. Verter la nata y dejar reducir unos minutos.

Una vez cocidos los espaguetis, escurrir en un escurridor y añadir sobre la salsa.

Ajustar de sal y pimienta e incorporar la yema de huevo. Remover rápido y poner en el plato.

Por último, espolvorear de queso rallado.

FLAMENQUÍN DE HAMBURGUESA

Os dejamos una receta muy sencilla y rápida del programa "Cómetelo". En el siguiente enlace podéis ver el video que lo explica:

 http://alacarta.canalsur.es/television/video/flamenquin-y-salmorejo/51409/17

Ingredientes

• 4 hamburguesas
• 80 g. de jamón en lonchas
• 80 g. de queso en láminas
• Harina, huevo y pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Elaboración

- Disponer las hamburguesas sobre una lámina de papel trasparente (film) y tapar con otra del mismo tamaño.
- Con ayuda de un rodillo, estirar intentando formar un rectángulo.
- Quitar la lámina de film de arriba y colocar en el centro el jamón y el queso.
- Enrollar, formando un cilindro, con ayuda del plástico y con cuidado de que no se quede apretado. Meter en la nevera un rato.
- Mientras, preparara la mesa con un plato de harina, otro de pan rallado y otro de huevo batido.
- Sacar de la nevera los flamenquines, retirar el plástico y pasar:

1º. Por harina, huevo y pan rallado.

2º. Otra vez por huevo y pan rallado.

- Calentar el aceite en una sartén y freír unos minutos, dando de vez en cuando la vuelta.

- Por último, sacarlo a un plato con papel absorbente. 

 

 

JORNADAS CULTURALES

La semana pasada celebramos en instituto la Semana Cultural, en la que realizamos el taller de tareas domesticas.
Consistió en varias actividades, como:

el montaje de una mesa de restaurante para bodas,

el planchado de varias prendas de ropa,




la costura de botones,

y el taller de cocina.

COOKIES

Ingredientes (4 personas) (unas 12 unidades)

-         1 huevo

-         50 g de mantequilla

-         50 g de azúcar moreno

-         100 g de harina

-         4 g de levadura en polvo

-         1 g de sal

-         75-100 g de pepitas de chocolate negro

-         10 g de cacao en polvo

-         Una cucharadita de ralladura de naranja o vainilla

Elaboración:

En un bol, con ayuda de una espátula o cuchara de madera, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, la ralladura de naranja o la vainilla, un poco de sal y el huevo batido hasta formar una crema con aspecto nada homogéneo.

Añadimos a esta mezcla la harina con el cacao en polvo y la levadura. Va a resultar una masa homogénea y nada manejable con las manos. Para evitar los grumos, es importante agregar la mezcla de harina, levadura y cacao con ayuda de una colador o tamiz para que caiga poco a poco en forma de lluvia. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos los trocitos de chocolate.

En una bandeja de horno ponemos papel de horno o una lámina de silpat y colocamos porciones de masa separadas unas de otras con ayuda de una cuchara. Tienen que estar separadas porque con el calor se expanden y es mejor hacerlas de pocas en pocas que obtener una gran galleta porque se nos hayan pegado todas.

Horneamos durante 8 o 10 minutos a 200ºC, vigilando no se quemen. Sacamos inmediatamente del horno y retiramos de la bandeja.

Pueden hacerse también en el microondas, encima de un papel de horno, a media potencia durante aproximadamente 1 minuto y medio (depende mucho del microondas).

BIZCOCHO DE CHOCOLATE A LA TAZA

Ingredientes (para 1 taza grande de desayuno):

• 3 cucharadas grandes de azúcar.
• 2 cucharadas grandes de harina.
• 1 cucharada grandes de cacao en polvo (no cola cao).
• 1 huevo.
• 1 cucharada grande de aceite de oliva.
• 1 cucharada de nueces picadas.
• 1 cucharada grande de leche.

Elaboración:

1. Batimos el huevo en un bol con el azúcar.
2. Añadimos la leche y aceite y seguimos removiendo.
3. Añadimos la harina y el cacao y volvemos a remover hasta que esté todo muy bien mezclado.
4. Por último, incorporar las nueces y verter la mezcla en una taza de desayuno grande sin manchar los bordes.
5. Metemos al microondas a 900 W durante 2 minutos.
6. ¡Listo!
7. Debe comerse inmediatamente, puesto que al enfriarse se queda duro.

Otras opciones:

- Puede acompañarse con alguna salsa cuando salga del microondas, como de chocolate negro, blanco, frambuesa, mermeladas,...

- También puede coronarse con nata montada y un poco de cacao en polvo o azúcar glas.