TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes:

Para la base de galletas:

20 galletas tipo “María”

50 gr de mantequilla

Para la mousse:

250gr de leche
2 hojas de gelatina

El zumo de cuatro limones (200gr aprox.)
1 lata pequeña de leche condensada (390gr aprox)
400gr de nata de montar

Ralladura de limón

Elaboración:

Para la base de galletas, comenzamos derritiendo dos cucharadas de mantequilla en el microondas. Cogemos las galletas y las trituramos mezclándolas con la mantequilla derretida. La masa resultante la colocamos en el fondo del molde que vayamos a usar. Apretamos bien para que quede un bloque lo más compacto posible. Dejar enfriar en la nevera.

Para la mousse, calentamos la leche con la ralladura de limón y añadimos la gelatina (previamente remojada en agua fría).

Incorporamos el zumo de los limones y la leche condensada,  mezclamos muy bien con una varilla.
Reservamos la mezcla en un bol y dejamos templar muy bien.

Mientras, en un bol, montamos la nata.

Cuando esté montada, añadimos la mezcla anterior poco a poco, realizando movimientos envolventes.

Sacar los moldes de la nevera e incorporar la mousse. Dejar enfriar, al menos, 2 horas.

CREMA DE CALABAZA Y BACALAO

Ingredientes:

Para la crema:

½ calabaza pequeña

1 patata

1 rebanadas de pan tostado
1 diente de ajo

½ cebolla
50 cl. de nata líquida
10 gr de aceite de oliva
c.s. de pimienta negra

5 dl de caldo de pollo
c.s.Sal

Para el bacalao

300 gr de bacalao

1 hoja de laurel

Perejil

Ajo

Costrones de pan fritos

Elaboración

Para la crema:

Pelar los ajos y la cebolla y cortar en dados pequeños (brunoise). Pelar la calabaza y la patata y cortar en dados algo más gordos.
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar el ajo y a continuación la cebolla.

Añadir la calabaza y la patata, mover un poco y añadir el caldo de pollo y una poquita de sal

Cocer durante aproximadamente 30 minutos.
Añadir la nata y el queso y pasar por la batidora.

Añadir la pimienta negra y rectificar de sal.

Bacalao:

Poner el bacalao, junto con el ajo, el laurel y el aceite a cocinar a fuego lento. Desmigar y añadir el perejil picado.

Acabado y presentación:

Verter la crema sobre un plato hondo. Presentar acompañado del bacalao y el pan frito.

ALGUNAS FOTOS DE ESTAS SEMANAS

A continuación, os dejamos algunas fotos de este inicio de curso.

PIRULETAS Y BOMBONES DE CHOCOLATE

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TARTA DE MANZANA

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Ingredientes:

• 4 manzanas

• 180 gr. de harina

• 1/2 sobre de levadura química (8 gramos de polvos para hornear)

• 2 huevos

• 100 gr. de azúcar moreno

• 175 ml. de leche

• frutos rojos (para adornar)

• mermelada de albaricoque

• mantequilla y harina para el molde

Elaboración:

1. Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor.
2. Tritura hasta que quede una masa homogénea.
3. Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
4. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.
5. Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).
6. Deja que se temple un poco, desmolda.
7. Con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque.
8. Adorna la tarta de manzana y sírvela.

EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE

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EMPANADA DE BACALAO

INGREDIENTES

• Farsa o relleno:

300 g. de bacalao desalado

2 huevos cocidos

2 cebollas

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de alcaparras

50 g. de almendras fritas

50 g. de pasas

Laurel y perejil.

Aceite de oliva

1  paquete de pasta quebrada

ELABORACIÓN

1. Para la farsa o relleno comenzaremos a rehogar en una sartén con aceite las cebollas y el pimiento rojo picado con 3 dientes de ajo fileteados y 2 hojas de laurel. Dejamos sofreír hasta que la verdura esté bien cocinada y tierna.
2. Cuando las verduras estén bien sofritas apartaremos del fuego y dispondremos en un cuenco. Incorporar entonces 4 cucharadas de tomate frito, los huevos cocidos picados, algunas alcaparras, almendras, pasas, perejil picado y el bacalao troceado y sin espinas. Echar una pizca de sal, mezclar bien y dejar que pierda temperatura.
3. Extender una capa de masa sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y humedecer los bordes con huevo batido. Disponer la farsa encima y cubrir con el resto de la masa, apretando los bordes para que queden bien pegados.
4. Pinchar con las púas de un tenedor, pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 185º durante unos 25 minutos. 

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y FRUTOS SECOS

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INGREDIENTES

• 2 plátanos
• 75 g. de nueces peladas
• 200 g. de harina
• 3 huevos
• 125 g. de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y sal.

LABORACIÓN

1. Batir con la varilla los huevos y el azúcar moreno.
2. Lo siguiente será añadir 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra.
3. Mezclar la harina y la levadura. Tamizarla sobre la mezcla anterior y mezclar. Reservar.
4. Pelar, trocear y aplastar los plátanos en un plato con la ayuda de las púas de un tenedor. Añadirlo a masa reservada junto con las nueces ligeramente troceadas, echar un pellizco de sal y mezclar bien.
5. Cubrirla y dejarla reposar entre 15 y 20 minutos.
6. Forrar un molde con papel sufurizado e introducir la masa reposada. Igualar la superficie para que quede más uniforme y cocinar en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos; pinchando y comprobando con un palo de brocheta para comprobar que esté cocinado.

CUMPLEAÑOS DE ELENA Y TARTA DE QUESO

Esta semana hemos celebrado el cumpleaños de Elena. !Qué mayor se nos está haciendo!.
Hemos realizado una tarta de galleta, queso y mermelada y hemos desayunado todos juntos.
Desde aquí, te deseamos que pases un gran día.

 

TARTA DE QUESO Y MERMELADA

Ingredientes:

• Para la base:

200 gr de pasta quebrada dulce (puede comprarse)

• Para el relleno:

450 gr de queso filadelphia o similar

1 poca de vainilla

125 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 yema

65 gr de yogurt

25 gr de harina

2 huevos

• Para la compota:

300 g. de cerezas

2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

1. Untar un molde con mantequilla y harina y colocar encima la pasta estirada.

Cocer a 170ºC unos minutos hasta que cambie de color, colocando encima unos garbanzos como peso.

2. Aparte, en un bol, triturar el queso con el azúcar, la vainilla, la sal, los huevos, la yema, el yogurt y la harina.

Llenar con esta mezcla la base de tartaleta  y hornear a 175ºC aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar.

3. Para la compota de cerezas disponer 150 g. de cerezas deshuesadas en un cazo junto con 2 cucharadas soperas de azúcar. Cubrir con agua y cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente.

4. Para acabar, untar la compota encima de la tarta.